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For Sopa de Lima, you need "limas", is not exactly a bitter lime, this kind is sweeter enough for you to eat as fruit and also is way bigger than our limones. Is available mostly in winter time and is the typical fruit for a piñata along with sugarcane and mandarines. Even the fragance is sweet and subtle, not acid at all.
Here is a recipe in Spanish, I will translate it later with care as I don't trust software to do it.'
Sopa de lima
Ingredientes:
# 2 cucharadas de mantequilla
# 1 cebolla, pelada y picada
# 3 limas
# 6 tazas de consomé de pollo
# 1 pechuga de pollo por la mitad (1/4 de kilo) con todo y hueso
# Sal
# 4 tortillas de maíz frescas
# Aceite vegetal
# 2 tomates medianas, sin semillas y picaditos
# 1 pimiento verde, sin semillas, picadito
# 1 chile habanero, sin semillas y en tiras Procedimiento:
# Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas y fría, menee ocasionalmente, hasta que estén suaves, 20 minutos. Agregue el jugo de las limas y el consomé y deje hervir a fuego medio.
Baje el fuego, sale la pechuga de pollo y añada al líquido; ponga a cocer hasta que los jugos se vean claros, 20 minutos. Retire del fuego y transfiera el pollo a un plato, deje enfriar; reserve el consomé.
# Corte en tiras las tortillas en triángulos pequeños. Ponga aceite en una sartén a fuego medio y fría las tortillas, uno o dos minutos por lado. Escurra en servilletas de papel y sale.
# Retire la piel y los huesos del pollo, deséchelos. Desmenuce el pollo y divida entre 4 tazones. Recaliente el consomé y ajuste la sazón. Coloque algo de tomate, pimiento, chiles y tortillas fritas en cada tazón y agregue el consomé. Sirva con rebanadas de lima.
Rinde 4 porciones
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